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亚临界生物萃取技术各论之巴旦木

发布时间:2019/1/21 9:11:37

1.28 巴旦木                         (河南省亚临界生物技术有限公司 朱新亮)

巴旦木,又称薄壳杏仁、巴旦杏,美国大杏仁,英文名Badam,国家标准命名为扁桃仁。巴旦木属蔷薇科扁桃属,原产于地中海地区,十八世纪传入美国后得到了快速发展,另外在印度、巴基斯坦和伊朗也广泛种植,我国的巴旦木是唐朝时期从古波斯(现今伊朗)传入,主要产在新疆天山以南的莎车县、疏附、英吉沙、叶城等地。巴旦木是一种十分重要的干果油料及药用树种,目前全球80%的巴旦木产于美国的加州,世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。

巴旦木营养价值很高,仁内含植物油55-61%,寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高,油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90%。在成熟的扁桃仁中,脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素,且不含胆固醇。

巴旦木含蛋白质28%,包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白,巴旦木仁氨基酸总量为23.45 g/100 g,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸的26.3%,药效氨基酸含量占总氨基酸的72.8%。

巴旦木含淀粉、糖10-11%,并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶。

巴旦木含钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素,其中K(4 231 mg/kg)、P(3 824 mg/kg)、Mg(2 673 mg/kg)、Ca(1 052 mg/kg)、Na(102.92mg/kg)、Fe(55.72 mg/kg)、Zn(36.83mg/kg)、Al(30.64mg/kg)、Si(25.73 mg/kg)、Cu(21.54mg/kg)、Mn(20.51 mg/kg)、Sn(3.57mg/kg)。

国家标准(GB/T 30761-2014)《扁桃仁》对巴旦木的质量标准进行了规范。

                               几种巴旦木品种的含油情况见下表:

序号

巴旦木品种

平均重(g

仁重(g

出仁率(%

含油率(%

1

纸皮

1.3-1.4

0.6-0.8

48.7-58

54.7-57.7

2

双果

1.8-2.2

——

54

59.2

3

鹰嘴

1.9-2.0

——

50.2

50

4

克西

2.5

——

47

51

5

那普瑞尔

——

——

——

60-70

6

米森

1.0-1.1

——

40-45

——

巴旦木是一种***有开发价值的植物蛋白资源和油料作物,用低温亚临界萃取法既得到了浅***的巴旦木油,又保证了巴旦木蛋白的活性不变性,是一种巴旦木产业化深加工的***方法。

巴旦木仁水分6.5%,经粗粉碎,轧坯后进行亚临界萃取,萃取溶剂为99.9%正丁烷,萃取温度42℃,萃取时间35分钟,萃取次数6次,萃取时轻微搅拌。

萃取后的巴旦木毛油经过滤和脱溶可达到食用级标准。脱脂后的巴旦木经超微粉碎和筛分,得到食品级的巴旦木蛋***,筛上物可作为饲料。

巴旦木含有黄酮,用亚临界95%乙醇可以提取巴旦木总黄酮,提取温度150℃,时间为60 min,料液比1:5(g/mL) ,萃取3次,萃取液经乙醇回收,得到巴旦木黄酮提取物浸膏。


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