食品级大豆蛋白粉在食品加工中的应用

   在日常生活中，豆制品的种类有很多，可以作为食品添加剂，也可作为食材，烹饪出不同的美食。食品级大豆蛋白粉也是一种大豆制品，主要选用大豆为原料。食品级大豆蛋白粉加工厂，除了在加工方面有着丰富的经验，可大量加工生产食品级大豆蛋白粉，同时也能凭借着对食品级大豆蛋白粉的了解，将与大家分享一些关于大豆蛋白粉的信息，如食品级大豆蛋白粉在食品加工中的应用。

   在肉制品加工中，食品级大豆蛋白粉可作为品质改良的乳化剂。食品级大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品。

   在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过含有食品级大豆蛋白粉的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

   各种冰淇淋、雪糕制品中也可以添加适量的食品级大豆蛋白粉。食品级大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味，同时大大减少生产成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种：如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种品种冰淇淋，用量可自行调整。