食品级大豆蛋白粉有哪些应用价值

    食品级大豆蛋白粉即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为58%，是谷类食物的4～5倍。食品级大豆蛋白粉是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。食品级大豆蛋白粉是以大豆机榨出油后的豆饼或低温豆粕为原料，经过破碎或不破碎，微波干燥，粉碎而成的粉末状，非即食食品加工用大豆蛋白粉。那么，食品级大豆蛋白粉在应用中主要起到哪些作用呢？

    食品级大豆蛋白粉可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3～8%的大豆分离蛋白。

    添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中以提高制品蛋白质的含量，增强营养。添加量：不限，可根据需要和口味调整。

    食品级大豆蛋白粉用于冷饮食品（如各种冰淇淋、雪糕制品）中，降低产品成本。建议添加量：3～5%。

    对于许多用户来讲，在采购食品级大豆蛋白粉时，大多会批量采购，一些暂时用不到的食品级大豆蛋白粉，可进行妥善存放，避免在品质上造成影响。一般情况下，在运输及贮存食品级大豆蛋白粉时应防雨防潮，不能与其它有味物品混装混存。贮存温度为25℃以下，保持阴凉、通风、干燥。食品级大豆蛋白粉保质期为24个月。