食品级大豆蛋白粉之大豆的化学成分

    食品级大豆蛋白粉是以大豆为原料，经过一系列工艺加工出来的粉状植物蛋白，含有丰富的营养价值，在食品加工方面有着广泛的应用。虽然，随着食品级大豆蛋白粉在市场上广泛应用，人们对于食品级大豆蛋白粉的了解在也不断增多。大豆虽然并不少见，但对于大豆的化学成分却不是太了解。针对于这样的情况，我公司将向大家简单的讲一下大豆的化学成分。

    大豆中含有25%的碳水化合物，除了蔗糖外，其它碳水化合物均难以被人体消化。碳水化合物可分为可溶性，不可溶性两大类，其中可溶性碳水化合物主要是蔗糖，水苏糖和棉子糖等低聚糖；不溶性碳水化合物多为果胶质和纤维素。

    蛋白质是一种植物蛋白，含量在40%左右，主要有球蛋白和清蛋白；其中，球蛋白可用等电点法沉淀析出，再用超速离心分析法分为2s、7s、11s和15s四种，沉淀系数不同的球蛋白组分，7s和11s球蛋白之和占总占蛋白含量的70%以上。

    大豆中脂肪的含量占18%，消化率，吸收率高达97.5%，是一种食用植物油。对于大豆的化学成分就讲到这里，希望大家可以通过了解大豆，进一步增加对食品级大豆蛋白粉。当然，我公司在食品级大豆蛋白粉加工方面有着丰富的经验，可以批量生产及提供食品级大豆蛋白粉。