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食品级大豆蛋白粉之大豆的化学成分

来源:http://www.hnkunhua.com/news535765.html发布时间:2021/1/6 15:30:00

    食品级大豆蛋白粉是以大豆为原料,经过一系列工艺加工出来的粉状植物蛋白,含有丰富的营养价值,在食品加工方面有着广泛的应用。虽然,随着食品级大豆蛋白粉在市场上广泛应用,人们对于食品级大豆蛋白粉的了解在也不断增多。大豆虽然并不少见,但对于大豆的化学成分却不是太了解。针对于这样的情况,我公司将向大家简单的讲一下大豆的化学成分。

    大豆中含有25%的碳水化合物,除了蔗糖外,其它碳水化合物均难以被人体消化。碳水化合物可分为可溶性,不可溶性两大类,其中可溶性碳水化合物主要是蔗糖,水苏糖和棉子糖等低聚糖;不溶性碳水化合物多为果胶质和纤维素。


    蛋白质是一种植物蛋白,含量在40%左右,主要有球蛋白和清蛋白;其中,球蛋白可用等电点法沉淀析出,再用超速离心分析法分为2s、7s、11s和15s四种,沉淀系数不同的球蛋白组分,7s和11s球蛋白之和占总占蛋白含量的70%以上。

    大豆中脂肪的含量占18%,消化率,吸收率高达97.5%,是一种食用植物油。对于大豆的化学成分就讲到这里,希望大家可以通过了解大豆,进一步增加对食品级大豆蛋白粉。当然,我公司在食品级大豆蛋白粉加工方面有着丰富的经验,可以批量生产及提供食品级大豆蛋白粉。

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