食品级大豆蛋白粉的分类

　　食品级大豆蛋白粉（textured soy protein），是以粉状大豆蛋白产品为主要原料，经调理等工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。

　　食品级大豆蛋白粉主要有以下3类：

　　1）食品级大豆蛋白粉：商品名如索太（Soytex）和邦太（Bontex），是以低变性豆粕粉为原料生产的大豆组织蛋白，其蛋白质含量50-65%（干基计，下同）。

　　2）食品级大豆蛋白粉：商品名如康太（Contex），是以大豆浓缩蛋白粉为原料生产的大豆组织蛋白，其蛋白质含量70%（干基计，下同）左右。

　　3）其他：如以大豆蛋白产品为主要原料，添加谷朊粉（有时还添加淀粉）生产的食品级大豆蛋白。

　　可广泛应用于肉制品 （如肉丸，肉饼等）和仿肉制品，来改善成品营养结构，降低生产成本。也可代替肉和脂肪来生产素食食品（如仿真鸡肉），同时还可用于宠物食品和汤料等的加工。