乳清蛋白和食品级大豆蛋白粉差距

      建议选用乳清蛋白。乳清蛋白内含有一些人体所需的氨基酸，这些氨基酸的组成模式与人体的骨骼肌内的氨基酸组成模式接近，所以容易被人体所吸收。乳清蛋白是采用一些比较工艺，从牛奶中提取出来的一些珍贵蛋白质。

      虽说， 食品级大豆蛋白粉的用途很广，且具有很强的作用，但前提条件是必须要确保食品级大豆蛋白粉的质量是合格的。

      1、杂质含量，大豆原料在收购，储藏，运输过程中，混有各种杂质，如灰尘，泥沙，石块，金属杂质，麻绳等杂质。除此之外，还含有病虫害粒，破损豆粒，霉变，不成熟粒等。这些杂质不但会降低出油率和精炼油率，而且对豆粕质量也会产生较大影响，如蛋白得率低，颜色差，风味差等。因此，工艺上要求尽量除尽这些杂质，清理后大豆杂质量应0.1%以下。

      2、水分含量，大豆在收购买时，由于季节差异和气候变化的影响，水分变化较大，有时高达16%以上。大豆内水分含量越高，大豆变性起点温度越低，水分在20%左右时，蛋白变性起点温度50-55摄氏度。因此，在收购大豆时，应对大豆水分含量加以控制，以提高其蛋白质变性起点温度，一般控制水分13.5%以下。

      3、蛋白质含量，由于大豆品种，产地，成熟度不同，大豆蛋白含量有一定差异。对成品蛋白含量影响大，一般含量36.5-43%，大豆含皮量7-8%。粗蛋白含量大于38%时，大豆粕蛋白含量53%以上。因此，粗蛋白含量小于38%时，不宜生产食用大豆蛋白粉，否则，不但降低豆粕中蛋白质含量，而且增加加工成本。

      以上是小编分析的食品级大豆蛋白粉与乳清蛋白的区别，希望对大家有帮助。后期大家有任何产品问题，大家可以及时在网站给我们留言。