食品级大豆蛋白粉的用途

        大豆是植物蛋白来源，除了可以制作各种食品，还可以加工成更方便吸收的食品级大豆蛋白粉。食品级大豆蛋白粉是一种重要的食品添加剂，主要用于增加食品的营养价值、改善口感和质地等方面。以下是食品级大豆蛋白粉的主要用途：

        肉制品：在档次较高的肉制品中，如火腿、香肠等，加入食品级大豆蛋白粉可以改善肉制品的质构和增加风味，提高蛋白含量，强化维生素，纠正机体蛋白质营养不良的现象。

        鱼糜制品：在炸鱼糕、鱼豆腐、鱼排、鱼板、鱼卷、海螺丸、北海翅、蟹排、蟹肉棒、扇贝、烤肠、虾味香肠、鲍鱼香肠、海参火锅肠等鱼糜制品中，食品级大豆蛋白粉可以取代20~40%的鱼肉，降低生产成本，同时提高产品营养价值。

        乳制品：食品级大豆蛋白粉可以用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。同时，在冰淇淋的生产中，它可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。

        面制品：在生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架寿命。加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。