食用红花籽油

   红花不仅具有很高的观赏价值，而且具有重要的实用价值。从红花干燥成熟果实中提取的红花籽油是一种健康、珍贵的食用油，其主要成份为人体必需但又不能在体内自行合成的不饱和脂肪酸——亚油酸，它能有效溶解胆固醇，具有降血脂、清除血管内壁沉积物以及降血压的作用。

   食用红花籽油具有特别高的抗冻性、稳定的香味和清亮的色泽等特性，可用来调制食品，也特别适用于低温下需保持稳定和风味的食品。在多组分复合型食品中，食用红花籽油有利于成品在较宽的温度范围内保持成型。此外，食用红花籽油及以其为原料生产的单甘酯，用于奶油和黄油涂抹食品中，以克服裱花黄油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。

   食用红花籽油油色淡无味，清澈透明，可作为凉拌菜用油。也适用于煎、炸、热炒，需注意温度不要超过255℃，加热时间不宜太长，将食物与油一起加热，以免油的局部过热。