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全脂酶活性大豆粉

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【产品简介】:   脲酶活性是判断大豆粉是否合格的主要指标,什么是脲酶活性呢?脲酶活性是指在30摄氏度和ph值7的条件下,每分钟每克全脂酶活性大豆粉分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。脲酶本身并没有什么营养价值,但脲酶与抗胰蛋白酶的含量接近,并且遇热变笥失活的程度与抗胰蛋白酶相似。所以,脲酶活性用来作为膨化大豆加热是否合适的间接估测指标,且脲酶活性没有负值。测量全脂酶活性大豆粉脲酶活性的方法有滴

   脲酶活性是判断大豆粉是否合格的主要指标,什么是脲酶活性呢?脲酶活性是指在30摄氏度和ph值7的条件下,每分钟每克全脂酶活性大豆粉分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。脲酶本身并没有什么营养价值,但脲酶与抗胰蛋白酶的含量接近,并且遇热变笥失活的程度与抗胰蛋白酶相似。所以,脲酶活性用来作为膨化大豆加热是否合适的间接估测指标,且脲酶活性没有负值。测量全脂酶活性大豆粉脲酶活性的方法有滴定法和ph增值法两种。

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来源:http://www.hnkunhua.com/product751255.html
发布时间:2021/7/16 10:24:35
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